Mỗi món ăn Nhật Bản đều được đúc kết bởi tinh hoa truyền thống dân tộc. Với sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến và bày trí, ẩm thực Nhật không chỉ chinh phục vị giác mà còn làm mê đắm thị giác, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho mọi giác quan. Nếu có cơ hội đến với đất nước mặt trời mọc, nhất định không nên bỏ qua những món ăn mà Life Style Magazine by SAKUKO chia sẻ dưới đây nhé.
Những nét đặc trưng riêng trong món ăn Nhật Bản
Món ăn Nhật Bản luôn được các chuyên gia ẩm thực đánh giá cao về sự kết hợp màu sắc hài hoà, hương vị tươi ngon cùng cách chế biến tối giản. Nhờ đó có thể giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của món ăn và đảm bảo về mặt sức khoẻ. Tuy nhiên, đằng sau mỗi món ăn đó là những quy tắc cũng như ẩn chứa bên nhiều ý nghĩa thú vị như:
Quy tắc “Tam ngũ” ứng dụng trong mọi món ăn
Khi tìm hiểu về ẩm thực Nhật Bản, bạn sẽ thấy tất cả các món ăn đều áp dụng quy tắc “Tam ngũ”. Đây cũng là bí quyết giúp cân bằng dinh dưỡng và nâng cao tuổi thọ của người Nhật.
- Ngũ vị: chua – mặn – ngọt – cay – đắng.
- Ngũ pháp: sống – hấp – nướng – chiên – ninh
- Ngũ sắc: xanh – trắng – đỏ – vàng – đen
Gia vị sử dụng của người Nhật Bản cũng dựa trên thứ tự bảng chữ cái nguyên âm là: Sa, Shi, Su, Se, So. Trong đó Sa là rượu và đường, Shi là gia vị muối, Su Là gia vị giấm, Se là gia vị tương và So là đậu tương miso.
Sự kết hợp giữa quy tắc “Tam ngũ” và nêm nếm gia vị mang đến một màu sắc rất riêng cho các món ăn Nhật Bản. Đây là yếu tố quan trọng góp phần tạo ra nền ẩm thực tinh hoa được bạn bè 5 châu công nhận.
Món ăn Nhật Bản là sự giao thoa giữa nhiều nền ẩm thực
Nhiều thực khách không biết rằng món ăn Nhật Bản cũng có sự pha trộn mạnh mẽ giữa các món ăn đến từ Trung Quốc và phương Tây. Sau khi du nhập đã được các đầu bếp khéo léo cải biên để phù hợp với khẩu vị của người Nhật hơn. Chính điều này đã làm văn hoá ẩm thực của xứ sở Phù Tang trở nên đa dạng và có nét đặc trưng riêng.
Ưu tiên cách chế biến đơn giản, tốt cho sức khỏe
Thực phẩm ít béo, nhiều chất xơ và giàu vitamin được sử dụng hàng ngày trong các món ăn Nhật Bản. Họ cũng ít sử dụng gia vị và tối giản trong công đoạn nấu nướng để giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên. Và đây chính là bí quyết giúp người Nhật có sức khoẻ dồi dào cùng tuổi thọ cao nhất thế giới.
Trong bữa ăn hàng ngày của người Nhật hạn chế các loại thịt đỏ. Thay vào đó họ ăn nhiều hải sản, cá biển, các loại đậu cùng salad trái cây để bổ sung dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Kết hợp với nguyên tắc vàng ưu tiên cách chế biến hấp – luộc – ăn sống để tạo nên những món ăn bổ dưỡng, đẹp mắt.
Điểm danh những món ăn Nhật Bản làm “siêu lòng” thực khách
Ẩm thực Nhật Bản có sự đa dạng và phong phú trong cách chế biến và trình bày món ăn. Nếu phải chọn ra những món ngon nhất định phải thử khi đến Nhật, bạn đừng nên bỏ qua các gợi ý dưới đây:
Sushi – Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản
Sushi là món ăn mang tính biểu tượng của văn hoá ẩm thực xứ sở hoa anh đào vươn tầm thế giới. Màu sắc hấp dẫn, hương vị độc đáo của món ăn này khiến bất cứ ai cũng không thể kiềm lòng mà phải thưởng thức ngay lập tức.
Để chế biến Sushi các đầu bếp sẽ trộn cơm với giấm và nén thành từng viên hình chữ nhật nhỏ. Bên trên đặt các loại hải sản tươi sống được chế biến sạch sẽ như mực, tôm, cá ngừ, cá hồi, bạch tuộc… Chấm vào nước tương/mù tạt, thêm một chút củ cải muối hoặc gừng ngâm chua giúp bùng nổ vị giác trong khoang miệng.
Tuỳ thuộc vào nguyên liệu sử dụng và hình dáng chế biến, Sushi sẽ có nhiều tên gọi khác nhau như: Nigiri Sushi, Maki sushi, Oshi Sushi, Temaki Sushi… Nếu đã một lần được thưởng thức, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này lại trở thành “quốc hồn” ẩm thực Nhật Bản.
Mì Ramen
Nhiều người không biết rằng mì Ramen thực chất có nguồn gốc từ Trung Quốc. Sau khi du nhập vào Nhật Bản đã được cải biên lại cho phù hợp với khẩu vị và văn hoá con người nơi đây. Cho đến hiện tại, món ăn này ngày càng nổi tiếng và được nhiều du khách yêu thích mỗi khi có dịp đến Nhật du lịch, thăm thú.
Nguyên liệu để chế biến mì Ramen rất quen thuộc với trứng, thịt lợn, hành lá, rong biển. Tinh hoa của món ăn Nhật Bản hấp dẫn này nằm ở nước dùng đậm đà, hương vị tự nhiên ngon khó cưỡng. Kết hợp với sợi mì được làm thủ công càng tăng thêm hương sắc mang đậm dấu ấn truyền thống.
Món ăn Nhật Bản độc đáo – Ochazuke
Ochazuke hay Chazuke là tên gọi để chỉ món ăn rất độc đáo của người Nhật – Cơm trộn nước trà xanh. Xuất hiện từ thời kỳ Edo (1603 – 1867), đến nay Ochazuke đã trở thành món ngon được mọi người dân Nhật Bản và du khách yêu thích. Nó được phục vụ ở mọi nhà hàng, quán ăn lớn nhỏ khác nhau từ bình dân cho đến cao cấp.
Các topping ăn kèm cùng Ochazuke cho du khách thưởng thức bao gồm: Nhím biển, cá hồi, trứng cá muối, sò điệp, dưa chua, dưa chuột muối, rong biển… Bạn có thể thưởng thức món ăn Nhật Bản này ở bất cứ thời điểm nào trong ngày. Không chỉ độc đáo trong cách chế biến, Ochazuke còn rất tốt cho sức khỏe với tác dụng giải rượu, giảm chứng ợ nóng, hỗ trợ điều trị cảm lạnh…
Bánh cá Taiyaki – Món ăn Nhật Bản được giới trẻ yêu thích
Bánh cá Taiyaki là món ăn đường phố Nhật Bản rất được yêu thích, đặc biệt là giới trẻ và các bạn nhỏ. Chúng xuất hiện lần đầu từ năm 1090 bởi người thợ làm bánh Seijiro Kanbei đến từ Tokyo. Thời điểm đó, cá tráp được xem là biểu tượng may mắn của người Nhật tuy nhiên giá thành lại đắt đỏ. Sự ra đời của bánh cá Taiyaki giá rẻ hình cá tráp đã giúp người dân nghèo có cơ hội được “thưởng thức” thay thế.
Món bánh này được làm từ bột mì, nhân bên trong là đậu đỏ xay nhuyễn với đường. Sau khi khuôn bánh cá nóng lên, người thợ sẽ đổ bột vào khuôn và thêm nhân. 2 mặt bánh được đảo liên tục đến khi màu bột chuyển từ vàng thành nâu cánh gián, không dính khuôn là chín.
Bên cạnh nhân đậu đỏ truyền thống, bánh cá Taiyaki đã được biến tấu thêm nhiều loại nhân khác nhau như: socola, matcha, phô mai, đậu xanh, khoai môn, trứng muối… để phù hợp với thị hiếu khách hàng. Vào mùa đông, cắn một miếng bánh cá giòn xốp, hương vị thơm ngon lấp đầy khoang miệng sẽ giúp bạn xua tan đi cái lạnh giá.
Cơm cuộn trứng Omurice – Món ăn Nhật Bản hấp dẫn
Omurice trong tiếng Nhật là sự kết hợp hoàn hảo giữa “omelet” (lớp trứng cuộn) và “rice) (cơm) – một món ăn chế biến từ trứng và cơm độc đáo phổ biến trong các bữa ăn của người Nhật.
Để làm ra món trứng cuộn cơm không hề đơn giản, đòi hỏi người đầu bếp phải biết cách giữ lửa, canh thời gian cùng kỹ thuật “đảo trứng” điêu luyện. Nếu thời gian không đủ, lớp trứng bên ngoài có thể bị sống, ngược lại nếu quá lửa trứng sẽ cháy không có độ mềm mịn để bao bọc phần cơm bên trong.
Không chỉ là món ăn Nhật Bản quen thuộc trong các bữa cơm gia đình, Omurice còn được dân văn phòng yêu thích bởi sự tiện lợi, nhanh chóng và đầy đủ dinh dưỡng. Bạn có thể thưởng thức Omurice với một số món ăn kèm khác như: sốt cà chua, rong biển, mè rang, củ cải muối…
Bánh Mochi Nhật Bản
Mochi về hình dáng khá giống với bánh bao của Việt Nam. Tuy nhiên khi đã thưởng thức bạn sẽ thấy sự khác biệt hoàn toàn về kết cấu và hương vị. Đây là loại bánh dày nhân ngọt nổi tiếng của xứ sở hoa anh đào rất được yêu thích. Người Nhật không chỉ ăn hàng ngày mà còn sử dụng cho những ngày lễ, Tết quan trọng trong năm.
Để làm ra được những chiếc bánh Mochi Nhật Bản thơm ngon, dẻo quyện đòi hỏi rất lớn về tay nghề của những người thợ. Đặc biệt trong quá trình giã gạo nếp phải đều tay, có kỹ thuật tốt mới làm ra được thành phẩm hoàn hảo. Bánh Mochi có hình tròn là biểu tượng cho sự sung túc, viên mãn của người Nhật với kết cấu như sau:
- Lớp ngoài cùng: Làm từ gạo nếp giã nhuyễn mịn màng, dẻo thơm.
- Lớp giữa: Nhân đậu đỏ truyền thống.
Okonomiyaki – “Nướng tự do”
Okonomiyaki theo tiếng Nhật được hiểu đơn giản là “nướng theo cách bạn thích”. Từ món bánh đơn giản, bạn có thể thêm vào các nguyên liệu mà mình yêu thích. Từ đó tạo ra một chiếc bánh độc nhất, hương vị khác biệt hoàn toàn theo sở thích cá nhân.
Nguyên liệu chính của món bánh này là bắp cải, trứng và bột mì. Các nguyên liệu cho thực khách lựa chọn thêm vào rất đa dạng với: tôm, mực, thịt bò, phô mai, mochi, hành lá… Đặc biệt ở nhiều nhà hàng còn cho phép thực khách tự trải nghiệm quy trình làm bánh. Thưởng thức chiếc bánh Okonomiyaki do chính tay mình thực hiện sẽ là trải nghiệm không thể quên.
Mỗi món ăn Nhật Bản được Life Style Magazine by SAKUKO giới thiệu trên đây đều có những nét đặc trưng riêng trong cách chế biến và hương vị. Nếu có dịp đến với xứ sở Phù Tang, hãy lưu lại ngay và thưởng thức nhé. Đừng quên tìm hiểu trước về một số nhà hàng nổi tiếng để đảm bảo hương vị món ăn chuẩn truyền thống.
Có thể bạn quan tâm