Bánh cá Taiyaki hay bánh cá nướng là món ăn vặt bạn có thể tìm thấy ở bất cứ con đường nào trên nước Nhật. Phần vỏ giòn thơm hòa quyện cùng các loại nhân khác nhau khiến cho các tín đồ ẩm thực vô cùng thích thú. Hãy cùng Life Style Magazine by SAKUKO khám phá nhiều hơn về loại bánh này để lý giải vì sao món ăn này lại được yêu thích đến vậy nhé.
Taiyaki là gì?
Taiyaki (鯛焼き) là tên của một loại thức ăn đường phố truyền thống của Nhật. Trong đó từ “tai” nghĩa là cá tráp biển (鯛), “yaki” có nghĩa là nướng (焼き). Hiểu đơn giản, Taiyaki là một loại bánh cá nướng với hình thù hoàn chỉnh là một chú cá tráp nổi bật.
Nếu như bánh Mochi Nhật Bản được làm từ gạo nếp dẻo, thì bánh cá Taiyaki lại được làm từ bột mì cho lớp vỏ ngoài vàng óng, .. Phần nhân truyền thống bên trong là đậu đỏ trộn với đường mang hương vị ngọt ngào. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy bánh cá nướng với rất nhiều loại nhân khác nhau như: matcha, sữa trứng, đậu xanh, socola…
Trước đây món ăn Nhật Bản Taiyaki thường chỉ xuất hiện ở các khu vực lễ hội truyền thống. Nhưng đến hiện tại, quầy bánh này đã trở thành món ăn vặt “quốc dân” trên khắp các nẻo đường.
Để làm ra từng chiếc bánh thơm ngon, người thợ sẽ đổ bột vào những chiếc khuôn đặc biệt có hình cá tráp. Sau đó thêm nhân và đóng nắp lại nướng trong khoảng 5 – 7 phút. Khi bánh chín lớp vỏ ngoài xốp giòn và tách ra khỏi khuôn hấp dẫn ánh mắt mọi người.
Nguồn gốc ra đời của bánh cá Taiyaki
Bánh cá Taiyaki được cho là xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1909 tại Tokyo. Tuy nhiên nguồn gốc của món ăn này đã có từ thời Edo và được mô phỏng lại của Imagawayaki – Món bánh tròn, dày nhân đậu đỏ được yêu thích cuối những năm 1700.
Thợ làm bánh Seijiro Kanbei chính là người đầu tiên đã làm ra chiếc bánh có hình cá tráp này. Ở thời điểm đó, cá tráp – biểu tượng của sự may mắn của người Nhật có mức giá quá đắt đỏ. Người dân nghèo không có cơ hội để được thưởng thức, vì thế bánh cá Taiyaki đã trở thành sự “thay thế” hoàn hảo.
Theo thời gian, bánh cá nướng đã trở nên đa dạng hơn cả về hình dáng, màu sắc và nhân bên trong. Thậm chí bạn cũng có thể mua Taiyaki đông lạnh về nhà, sau đó tự làm nóng và thưởng thức. Tại Việt Nam, bánh cá Taiyaki đã trở thành món ăn vặt quen thuộc có thể làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Giải mã lý do vì sao Taiyaki lại có hình cá tráp
Mặc dù hiện nay Taiyaki đã được chế biến với nhiều hình dáng khác nhau, thế nhưng cá tráp vẫn là hình thù phổ biến nhất. Lý giải cho điều này phải bắt nguồn từ lịch sử ra đời của bánh Taiyaki. Vào thời Minh Trị, cá tráp khá đắt tiền và thường chỉ được ăn trong các dịp đặc biệt hoặc trong những gia đình khá giả.
Ngoài ra cá tráp còn là biểu tượng về sự may mắn, cát tường của Nhật Bản. Chữ “tai” trong tên gọi có cách đọc gần với từ “medetai” mang ý nghĩa về sự thịnh vượng, vui vẻ. Vì thế bánh cá Taiyaki được xem là món ăn có giá thành không quá cao, giúp những người dân bình thường có cơ hội thưởng thức món cá may mắn này.
Trong văn hoá đại chúng Nhật Bản thời nay, cùng với mì Ramen, bánh cá Taiyaki đã trở thành một phần không thể thiếu. Đặc biệt nhiều người còn tin rằng cách ăn bánh cá nướng cũng có thể bộc lộ tính cách thật của mỗi người. Nếu bạn ăn phần đầu trước chứng tỏ bạn là người rất lạc quan; còn nếu bạn ăn phần đuôi trước thể hiện bạn là người trầm tĩnh.
Các loại nhân bánh cá Taiyaki phổ biến hiện nay
Đa dạng các loại nhân là một trong những yếu tố quan trọng giúp bánh cá Taiyaki được mọi người yêu thích. Tùy vào sở thích cá nhân của bạn có thể chọn ra một trong số các loại nhân bánh dưới đây hoặc mix các vị với nhau:
- Anko (đậu đỏ): Là nhân bánh truyền thống không chỉ ở Taiyaki mà còn được dùng cho tất cả các loại bánh ngọt của nước Nhật. Đậu đỏ sẽ được nấu chín, trộn với đường và nghiền nhuyễn hoặc để nguyên tùy theo nhu cầu thực khách.
- Matcha: Lớp vỏ giòn thơm, hương trà xanh đậm đà kết hợp với custard béo ngậy tạo nên món bánh hoàn hảo. Trà xanh làm dịu vị ngọt, hòa quyện cùng trứng sữa mang lại hương vị cân bằng và thơm ngon khó cưỡng.
- Socola: Sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị ngọt ngào. Vị đắng nhẹ của socola tan chảy kết hợp vị ngọt của lớp vỏ bánh làm tăng phần hấp dẫn cho món bánh này.
- Sữa chua: Vị chua nhẹ từ sữa chua và ngọt béo từ trứng, sữa, tạo nên hương vị hòa quyện, tan chảy trong miệng, vừa lạ vừa quen.
- Nhân kem: Bánh ốc quế Taiyaki là phiên bản “lạ mắt” nhất của món ăn này. Theo đó người thợ làm bánh sẽ để hở phần miệng cá cùng phần bụng rỗng, sau đó nhồi kem tươi vào trong. Cuối cùng rắc thêm chút vụn choco hoặc bột trà xanh lên trên để tăng thêm hương vị.
- Ngoài các nhân ngọt, một số cửa hàng còn sử dụng thêm nhân mặn như: xúc xích, lạp xưởng, phomai, chà bông…
Kết luận
Bánh cá Taiyaki với hương vị tuyệt vời cùng hình dáng dễ thương đã chinh phục tín đồ ẩm thực khắp thế giới. Hy vọng qua bài viết này của Life Style Magazine by SAKUKO bạn đọc đã có cái nhìn rõ nét hơn về món bánh truyền thống của Nhật Bản. Ngoài bánh cá nướng, ẩm thực nước Nhật còn thu hút thực khách với rất nhiều cái tên khác như: Omurice, Tempura, Sushi, Sashimi… đừng bỏ lỡ nhé!
Có thể bạn quan tâm