Bánh Mochi Nhật Bản là món ăn truyền thống đầy hấp dẫn tại xứ sở hoa anh đào. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, dưới bàn tay tài hoa của người thợ đã giúp thổi hồn cho từng chiếc bánh thêm phần tinh tế và hấp dẫn. Life Style Magazine by SAKUKO sẽ mang đến cho bạn đọc những tin tức thú vị về món bánh này, giúp bạn thêm hiểu rõ về ẩm thực nước Nhật.
Bánh mochi Nhật Bản là gì?
Mochi là một loại bánh giầy truyền thống của nước Nhật với thành phần chính là gạo nếp dẻo và nhân đậu đỏ. Không chỉ quen thuộc trong đời sống hàng ngày, bánh Mochi Nhật Bản còn được chọn làm tế phẩm để dâng lên thần linh, mong cầu về sức khoẻ, sự may mắn mỗi dịp năm mới hoặc dịp lễ hội.
Theo quan niệm của người Nhật xưa, hạt gạo được xem là thực phẩm tinh túy do đất trời ban tặng. Vì thế bánh Mochi được làm từ gạo nếp thơm còn mang ý nghĩa về sự may mắn thượng đế muốn tặng cho mỗi người.
Trước đây nhiều người cho rằng bánh Mochi Nhật Bản có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tuy nhiên các nhà nghiên cứu lại khẳng định Nhật Bản mới là cái nôi hình thành nên bánh Mochi. Món ăn Nhật Bản thơm ngon này xuất hiện lần đầu vào thế kỷ 18 tại kinh thành Edo. Thời bấy giờ, Mochi chỉ xuất hiện trong các buổi họp mặt gia đình hoặc các dịp lễ tết quan trọng. Cho đến nay, đây vẫn là món ăn gắn liền với ẩm thực Nhật Bản vang danh thế giới.
Thông tin thú vị xoay quanh bánh Mochi Nhật Bản
So với mì Ramen hay bánh cá Taiyaki, bánh Mochi Nhật Bản có thời gian xuất hiện lâu đời hơn nhiều. Vì thế nó có ý nghĩa quan trọng trên bản đồ ẩm thực xứ sở Phù Tang. Xoay quanh chiếc bánh hình tròn nhỏ xinh này cũng có nhiều thông tin rất thú vị mà bạn không nên bỏ lỡ dưới đây:
Giã gạo – công đoạn công phu nhất để làm nên bánh Mochi
Để làm ra một chiếc bánh Mochi hoàn chỉnh, thơm ngon đòi hỏi từng công đoạn phải thật tỉ mỉ. Những hạt gạo dẻo thơm sau khi lựa chọn kỹ lưỡng sẽ được hấp chín cùng đường cát cho ra vị ngọt đặc trưng. Tiếp đến người thợ làm bánh tiến hành mang gạo đem đi giã.
Gạo nếp trộn đường được giã trong cối đá hoặc gỗ cùng với một chiếc chày lớn. Người phụ trách giã gạo đòi hỏi phải nhanh nhẹn và có sức khoẻ dẻo dai. Trong khi đó người đảo bột phải biết tính toán thời gian chuẩn xác, dựa trên nhịp gõ chày để đảo bột một cách điêu luyện.
Trong quá trình giã gạo phải kiểm tra liên tục đến khi thu về thành phẩm là khối bột mịn dẻo, trắng ngần cùng hương thơm hấp dẫn. Tùy theo sở thích của mỗi gia đình có thể nặn Mochi với nhiều loại nhân khác nhau.
Bánh Mochi hình vuông
Bánh Mochi Nhật Bản truyền thống sẽ có hình tròn mang biểu tượng của mặt trăng, với ý nghĩa mong cầu về sự sung túc, thịnh vượng và vạn sự như ý. Cấu trúc của món bánh bao gồm 2 lớp:
- Lớp ngoài cùng: Làm từ bột gạo nếp dẻo, thơm và mịn màng.
- Lớp giữa: Nhân đậu đỏ trộn đường ngọt ngào.
Ngoài hình tròn truyền thống, người dân xứ Phù Tang còn gói thêm bánh Mochi hình vuông với tên gọi Kaku – Mochi, đại diện cho tình nghĩa làng xóm keo sơn, yêu thương lẫn nhau trong cộng đồng người Nhật xưa. Bởi trước đây người Nhật đa phần sống trong các khu nhà hẹp và dài với không gian bếp khiêm tốn. Khi muốn làm bánh Mochi, phụ nữ sẽ rủ nhau cùng thực hiện tại khu vực sân chung. Mỗi nhà góp một chút nguyên liệu sau đó tự tay làm nên những chiếc bánh lớn. Sau khi hoàn tất, bánh được cắt thành từng miếng nhỏ để chia cho mọi người.
Ngày bánh Mochi ở Nhật Bản
Ngày 10/10 hàng năm là ngày Hội thể thao toàn quốc của người Nhật, cũng là ngày bánh Mochi. Lý do là bởi bánh Mochi được đông đảo người tham gia hoạt động thể thao nói chung và các tuyển thủ điền kinh nói riêng ở Nhật yêu thích. Không chỉ thơm ngon, loại bánh này còn có giá trị dinh dưỡng cao, bổ sung năng lượng tức thì cho các vận động viên nhanh chóng.
Các loại bánh Mochi Nhật Bản phổ biến và ý nghĩa
Ngày nay bánh Mochi Nhật Bản đã có sự đa dạng cả về hình dáng và phần nhân bên trong. Mỗi một loại bánh lại chứa đựng những thông điệp, ý nghĩa riêng để bạn mua làm quà trao tặng những người thân yêu.
Kagami – Mochi
Kagami – Mochi bao gồm 2 chiếc bánh Mochi tròn lớn và nhỏ chồng lên nhau tựa như cái hồ lô. Trên đỉnh bánh được đặt thêm một quả cam với ý nghĩa mong ước cho gia đình luôn hạnh phúc, thịnh vượng. Món bánh này cũng là lễ vật quan trọng trong các gia đình Nhật trước thềm năm mới.
Canh Zoni
Mochi là nguyên liệu quan trọng để chế biến canh Zoni – Một món ăn truyền thống của người Nhật Bản. Món canh này bao gồm rau xanh, thịt và Mochi thơm dẻo, thường xuất hiện trong bữa cơm vào dịp đầu năm.
Sakura Mochi
Vào mùa xuân trên đất nước Nhật, những chiếc bánh Mochi quấn thêm lá anh đào bên ngoài sẽ xuất hiện. Sakura Mochi không chỉ là biểu tượng cho sự may mắn ngày đầu xuân, mà còn là món ăn không thể thiếu trong lễ hội Hinamatsuri truyền thống.
BotaMochi và Ohagi
Khác với các loại bánh Mochi thông thường, BotaMochi và Ohagi sẽ được làm bằng cách giã nhuyễn đậu đỏ chung với gạo nếp. Món ăn này được cúng tại các bàn thờ Phật trong ngày lễ phật đản Ohigan để tỏ lòng thành kính đến tổ tiên, những người đã khuất.
Hishi Mochi
Hishi Mochi có hình thoi với 3 màu tách biệt là hồng, xanh và trắng. Trong đó lớp bánh màu hồng đại diện cho sức khoẻ, màu trắng đại diện cho sự trường thọ và màu xanh ngụ ý sinh sôi nảy nở. Món bánh Mochi này không thể thiếu trong lễ hội búp bê ngày 3/3 hàng năm trên nước Nhật.
Theo Life Style Magazine by SAKUKO tìm hiểu, bánh Mochi Nhật Bản được xem là “quốc bảo” trong nền ẩm thực nước nhà. Nếu cơ cơ hội được đến với quốc gia xinh đẹp này, bạn đừng nên bỏ lỡ nhé. Ngoài ra vẫn còn rất nhiều món ăn hấp dẫn đang chờ đón bạn khám phá như: Ochazuke, Tempura, bánh xèo, Sashimi, mì Udon…cùng khám phá nhé!
Có thể bạn quan tâm